Al comprar frutos secos con
cáscara, elígelos con ella brillante y fresca y deséchalos si tienen poco peso
pues es señal de que no son demasiado recientes. Si están pelados fíjate bien
en su estado, que no estén muy resecos y arrugados. Para conservarlos mételos
en un recipiente cerrado en el frigorífico. Para moler o rallar nueces,
avellanas o almendras, una vez peladas mételas en el frigorífico una hora antes
y para que no se engrasen en la batidora, añádeles un poco de azúcar, si las
vas a usar en postres o dulces, o un poco de sal si son para preparar platos
salados.
