Las uvas escarchadas son una perfecta y exquisita solución para decorar pasteles y postres.
Para escarcharlas, bate ligeramente una clara de huevo. Esparce en un plato aparte azúcar glasé. Separa las uvas del tallo, en pequeños grupos de dos o tres, e imprégnalas en la clara de huevo, también puedes hacerlo con un racimo entero. Echa por encima una lluvia de azúcar glasé o sumerge las uvas en ella hasta que queden bien cubiertas y de manera uniforme. Por ultimo, colócalas sobre un papel vegetal o de aluminio y déjalas que se sequen. Este método también te servirá para escarchar fresón, fresas, grosellas, arándanos, o trozos pelados de plátano, manzana, ciruela, pera…pero para que no se oxiden y se oscurezcan, frótalas antes con zumo de limón.
