Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y vierte en ella 2 huevos batidos con sal, reparte por encima, en capas, primero 1 tomates maduros cortados, pimiento morrón, después jamón o atún o lo que quieras y por ultimo queso en trozos o rallado, espolvorea con albaca y orégano y deja que se haga en el fuego muy suavemente hasta que este cuajada, no tienes que darle la vuelta, sácala ayudándote de una espátula o espumadera. Tendrás un plato ligero y muy rico.
