La mejor forma de conservar el queso es en una quesera fuera del frigorífico; esta es la forma de disfrutar al máximo de su sabor. Si hace mucho calor y no te queda más remedio que guardarlo en la nevera, ponlo en la parte menos fría y siempre bien empaquetado. Conviene que lo saques del frigorífico una hora antes de consumirlo, para que recupere el aroma que pierde con el frío. Para conservar más tiempo y en perfectas condiciones el queso rallado, casero o de paquetes abiertos, guárdalo envuelto en un paño húmedo, mojado en agua con sal y escurrido al máximo. Recuerda que el queso recién rallado tiene mucho más aroma y sabor que el que se compra ya rallado y envasado, puedes guardar los trozos que se van quedando más duros y rallarlos tu misma.
