Cuando hagas una crema para helado utiliza un poco más de azúcar de la normal, ya que el frío disminuye sabor del azúcar. Tampoco es conveniente volver a congelar un helado cuando esté a medio descongelar, déjalo en el frigorífico y úsalo lo antes posible como crema, puedes ponerlo con frutas troceadas o sobre bizcochos o bollos del día anterior bañados en almíbar o en algún licor.
