La nécora, el cangrejo, el buey de mar, el centollo, los pechos…, en general, todos los crustáceos, es mejor descongelarlos en agua salada, como si fuese de mar. Pon agua en un recipiente y añade sal. Para saber si el agua tiene suficiente sal mete un huevo crudo en ella, si flota estará perfecta, si se hunde añade un poco mas de sal. Después mete el recipiente en el frigorífico para que se descongelen lentamente.
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