Para que el pepino no amargue, lávalo bien y pélalo desde la parte más ancha y redondeada hacia el rabito, y si dejas alguna tirita sin pelar, no te repetirá. Si vas a utilizar varios pepinos para elaborar un plato, por ejemplo, el gazpacho, deja un poco de cáscara en cada pepino. Después parte el pepino y déjalo en remojo con agua y sal unos minutos.
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