Las setas silvestres, son más sabrosas pero llenas de tierra y todo lo que el campo conlleva. Para limpiarlas bien y conservar todo su sabor y propiedades, no hay que ponerlas en agua, ya que perderían la mayor parte del sabor. Hay que frotarlas con un paño húmedo y ayudarse de un cepillo y un cuchillo para retirar todas las impurezas.
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