Para que se forme una capa perfecta de azucar quemada en los postres (natillas, crema catalana, arroz con leche, torrijas, tortitas, hojaldres, crepés…), pon una capa gruesa de azucar sobre ellos y rocía con agua utilizando un vaporizador o spray, después dóralo unos minutos en el horno, en la posición máxima del gratinador o grill. Vigílalo para que no se tueste demasiado y se queme.
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