Para preservar el sabor de queso en una salsa
siempre debes añadirlo en el último momento y en trocitos pequeños.
La salsa no
debe hervir jamás. Además, en cuanto el queso este fundido retira la salsa del
fuego, ya que si lo dejas mucho tiempo puede “tapar o matar” el sabor del resto
de los ingredientes.
Para preparar una sencilla salsa de queso para mojar
nachos, o patatas fritas o tostadas o verduras…
Calienta 100 gr. de nata para
cocinar, agrega una cucharadita de mantequilla, pimienta y sal, remueve e incorpora
200 gr. de queso Cheddar en trocitos, remueve a fuego suave y cuando este
fundido el queso retira la salsa, sigue removiendo un rato hasta que esté bien
ligada. Si tienes tiempo, hazla igual pero al baño María. Para dar más sabor,
añade a la nata 200 gr. de pimiento, tomate, zanahoria, cebolla… salteados en
un poco de aceite y trituradas, o queso azul, o salsa de soja, o mostaza, o si
la quieres más suave, usa queso para sándwich en lugar de Cheddar.
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