miércoles, 18 de octubre de 2017

MERLUZA RELLENA CON SALSA

 
Esta receta va muy bien para un día festivo o para una cena con invitados.

Para 4 personas necesitas 8 filetes medianos de merluza.

Pon entre 2 filetes de merluza, ligeramente salados, una loncha de queso y otra de jamón serrano. Pasa por harina y huevo batido y fríe en abundante aceite caliente 2-3 minutos por cada lado, según sean de gruesos. Haz lo mismo con el resto de los filetes de merluza y reserva.

Mientras fríes la merluza prepara la salsa:
 
- Calienta 2 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de mantequilla, añade 1 cebolla rallada y 200 gr. de setas o champiñones laminados finos y saltea 10 minutos a fuego suave.
 
- Agrega 100 gr. de jamón serrano cortado en tiritas y rehoga 3 minutos.
 
- Incorpora 200 gr. de langostinos pelados, remueve unos segundos, espolvorea con perejil picado y riega con el zumo de 1 limón y 2 vasos de caldo de pescado (puedes usar caldo en pastilla), cuece a fuego medio 10 minutos, prueba la sal y rectifica.
 
- Salsea la merluza y sirve decorada con rodajas de limón y perejil picado.



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